Oltre alla definizione di “Antico Laboratorio del Risotto” che descrive più che altro un’attitudine, all’interno delle cucine del Ristorante San Giuseppe è dedicato uno spazio, un vero e proprio laboratorio, per le lavorazioni atte alla realizzazione di prodotti di panificazione (pane, grissini e focacce) e di pasta fresca anche ripiena (tagliatelle, fettuccine, maccheroni, tortelli, agnolini, etc…).
Questa tipologia di lavorazioni definisce fortemente il carattere e il cuore delle proposte della cucina e ai clienti in genere, che dagli antipasti, ai primi, ai secondi, ai dolci, sono chiamati sempre a degustare una cucina autentica, che seppur a tratti rivisitata, appartiene a una cucina di sapori e ricordi.
